绥德的小米黄黄的，亮亮的，抓在手中润润的，一闻有股细细的、淡淡的香味。小米好吃好消化，性凉。

绥德的羊肉不肥、不瘦、不腻，又嫩、又香、有股灵味。做羊肉丁丁饭，应选当年肥山羊羯，拣去粘在嫩羊肉上的羊毛，清水洗净，羊肉在清水中泡半日，捞出切成肉丁。铁锅加入水，肉丁入锅水煮至半沸，换汤除膻，在羊肉丁锅里重新加入适量的水，加进花椒、生姜、金针、地椒叶、葱丝、辣椒，武火烹炖，待肉七成熟时，加入精盐、味精、香菜。九成熟时，加入适量的新米，由武火改为文火，羊肉汤的香辣味全渗入蒸煮熟了的小米中，米饭熟了，熄火，焖15分钟。开锅，羊丁丁米饭满室飘香，色泽喜人，不稀、不干、不燥。入口不腻，麻、辣、香、润、爽。

绥德的小米和羊肉先天就有缘分，羊肉丁丁米饭，你中有我，我中有你，王母娘娘能把牛郎织女分开，但无法把羊肉丁丁米饭中的羊肉和小米分开。哥哥妹妹深刻地领会了羊肉丁丁米饭的含意，恋人、情人、夫妻都爱吃肉丁丁米饭。“小米干饭羊肉丁丁汤，主意打在你身上”。吃了羊肉丁丁饭，恋人也好，情人也好、夫妻也好，盼望两颗心会牢牢地拴在一起，拴一辈子。