猪肉俏板粉是缓德人传统的年夜饭，也是平时待客的主要菜肴。猪肉俏板粉，荤素搭配，油而不腻，美味可口，色泽鲜美。它的醇香已从黄土沟壑农家飘进了饭店酒楼，成为宴请宾客的一道名菜。

独具绥德口味的猪肉俏板粉，制作原料主要猪肋条肉、大白菜帮、宽粉条、食用油、酱、盐、醋、大料、姜粉、花椒、葱等。

猪肉俏板粉的做法并不复杂，猪肉切成八分左右薄片，白菜横切成寸段，粉条开水发泡后切成三寸左右长段，葱切段或花;锅内着油烧热，放少许葱段炝锅后速将肉片放入炒散，放酱继续炒至肉片熟时下入白菜，用旺火急炒，随即下入大料粉、姜粉、花椒粉颠翻几下，待白菜熟透放入粉条，视水分的多少，加入适量开水，翻炒几下，焖一会待粉条热后再下入盐、葱花，搅均匀后出锅盛盘即成。食时根据个人口味可加适量的醋就另有一番风味。

猪肉俏板粉的烹调方法又分白炒和红炒，红炒是在上述烹调过程即白炒中，将猪肉片炒散放酱时，同时放入适量糖酱翻炒，使菜肴为褐红色。

猪肉俏板粉看似制作简单，但要做出纯正的绥德口味也不是件易事，主要是掌握好调料的比例、下调料的时间先后和收汁的技术。

猪肉俏板粉，能让缓德人吃出浓烈的年味，客人吃出什么是地道的绥德口味。