干炉是绥德地方特色小吃，也是人们走亲访友的上等礼品，其历史悠久，制作工艺独特，深受当地广大群众喜爱，有“干炉红点点，爱的娃娃眨眼眼”的美誉。干炉的品种有油干炉，硬面干炉两种。油干炉用油与水和面，硬面干炉用水和面，油干炉酥爽香脆，硬面干炉外焦脆、内松软。为了适合不同的口味，干炉馅分别做成甜馅和咸馅供人们选择。

将干炉的用料面粉、油、水、盐、糖准备好，就可以打干炉了。按一斤面兑二两五油，四两四季水将面和成团状，揣揉后充分醒好;取适量干面粉与糖(或盐)作成馅;揪面团适量，用手托成圆片，将馅包入捏成圆团状，放入干炉模子内拓压成形。将模内干炉磕出，底面放在鏊子上煎沓至黄疤遍及呈黄色时，再煎沓另面定型，待有花纹面为褐黄色时，在中间拓上一个小红印纹，并在干炉的外边用一铜钱斜压成花边，放入炉内翻烤至红黄色时即熟。干炉的制作掌握火候是很关键的，“三分炉子，七分火”说的就是掌握火候的重要性。

干炉的外形特殊，美观简洁，加之酥脆的口感，焦香的味道，是饼类中独具特色的一种。它耐储存，且储存愈久口味愈佳，因此，也是人们长途旅行干粮的上好选择。