洋芋芡漏成的粉条色纯如玉，用途十分广泛，与其他食物、肉类相配，可以做成香味四溢而又各具其味的食品。猪肉烩粉、羊肚炒细粉、猪肉俏板粉、烩粉汤、大烩菜、粉汤泡油糕等，还有一道农家美食叫鸡蛋爬粉。

粉条入锅沸水煮熟，出锅困水，切段，滴几小勺清油，油不能放多，多则油滑鸡蛋难附其上。与鸡蛋韭菜一起炒，炒时佐姜面、花椒等调料，文火即熟。装盘，洁白的粉条，细软绵长，镶在嫩黄的鸡蛋内，白黄相映，香味可口。鸡蛋爬粉，特点是“爬”。熟粉条不能太软，软了没筋骨，鸡蛋爬不上。也不可太硬，硬了不顺当，鸡蛋也爬不在粉条上。扎粉要掌握火候，不软不硬，恰到好处。鸡蛋爬粉就像猪肉俏板粉、羊肚炒细粉、烩粉汤，听其名，就可以联想其用料、制作的不同，体现了烹调技艺的妙处。

我们的先辈，生活艰辛，招待客人缺肉少菜，巧用鸡蛋、粉条配伍炒菜，炒出了一道实惠喜目、绵香适口的传统菜。