逢年节，人们做豆腐先选优质黄豆，去杂质，磨成豆糁糁，去皮，清水浸泡，然后在水磨和旱磨把黄豆糁糁磨成豆糊。

豆糊揉压去渣留汁、入锅煮沸、点卤水、豆浆成胎，出锅滤浆定型，刀起案响，热腾腾豆腐就做成了白生生、嫩灵灵，醮老醋、油泼辣子、蒜汁，细吃慢咽，那才叫享受口福。

如今，豆腐系列产品有豆腐干、豆皮、豆腐脑。豆腐高蛋白、低脂肪，对老年人瘦身、健体有益。是老少皆宜的绿色食品。黄土地黄豆加工的豆腐质嫩味美，深受食客喜爱。

豆腐好吃，也留下了一串顺口溜：“上石崖、下石崖，白胡子老汉突出来”，是说磨豆腐的过程。“趁热吃豆腐”。“心急吃不得热豆腐”。“豆腐掉到灰堆上，吹不得，打不得”。“刀打豆腐两面光”。“刀子嘴、豆腐心”。“水葱拌豆腐、一清二白”。是对热豆腐多视角的表述。