不仅黄土地的人们爱吃抿节，曾任绥德地委书记的习仲勋也爱吃抿节，毛泽东主席的小女儿李讷也爱吃抿节。上世纪八九十年代，李讷和丈夫两次重访毛主席转战陕北时住过的村庄、城镇。每次经过绥德，她专门到农贸市场小薛小吃店吃杂面抿节。上世纪八十年代，一位日本友人来榆林拜访文友，点名要吃那位文友夫人加工的杂面抿节。

绥德有白面、杂面、黑面抿节。白面筋、韧，面稍硬了，实在难抿，家庭主妇都怕抿白面抿节。黑面以䄻黍为主，加少许虹豆或小豆磨成，黑面糙、涩、缺少韧劲，宜用响水和面。如今的黑面是由䄻黍米，小麦、虹豆均匀拌在一起，磨成泛红泛灰的高级黑面，加工成的黑面抿节，少糙多细，由涩变光，由硬变软，韧劲也有了，口味淳朴自然。人们现在吃黑面抿节，加一勺油炸则蒙，不仅为调节口味，更看中了它的营养价值。比起白面抿节、黑面抿节，杂面抿节有独特的风味，灵、绵、淳、滑、爽。豌豆和小麦七三入份、八二合股，磨成杂面，色微黄、散出淡淡的豌豆味。和杂面冬宜未沸腾的响水，春秋喜温水，夏适凉水。和面只能用筷子搅拌，不能入手，面宜活、宜软、宜似糊似流，随和随抿。抿时用铜抿节床，还要紧火、沸水，否则糊锅或夹生。杂面抿节营养丰富，多食瘦身，易加工，实惠，宜素宜荤。

过去地道的农家饭，如今走到酒店高雅的餐桌，抢占川菜、湘菜、鲁菜的地盘，客人们一边品尝杂面抿节，一边听信天游：“豌豆开花红点点，眼里头看你心里头甜。”从中感悟出另一番滋味。