上世纪七十年代初，一首《山丹丹开花红艳艳》唱红了长城内外，大江南北。那首歌里唱到“热腾腾的油糕，哎咳哎嘿吆，端上桌儿哎嘿哎咳吆……”黄土地的油糕从此有了动人的、影响久远的广告词。

油糕好吃，做糕也不难，酒谷米8份，小米2份；或者软黄米7成，黄米3成，淘洗净后，凉水泡一夜，捞出困水，在石碾上碾米成面。蒸糕是个细活，锅中水多了，沸腾后煮糕、吹糕，水少、糕易焦糊。蒸糕宜用不文不武的火，糕面均匀地撒一层，蒸气穿透糕面，再匀匀地薄薄地撒一层糕面，为了使蒸气从中间穿透糕面，在内锅沿周围稍稍多撒点糕面，蒸气穿透中间的糕，不会有夹生糕了。撒到3-5寸后，盖锅，焖蒸15分钟，才可以出锅。糕熟了，出锅放在面案、石床上，趁热揉搓，如烫手用冷水降温，揉搓要快速有力，熟糕不能揉进冷水，否则糕冷后就成了千层层碎糕了。糕冷后均匀切片，入热油锅炸，炸油糕，菜籽油、色拉油、猪油色好味香；羊油糕不着色，冷后也不好吃；青油糕人吃了打瞌睡。炸糕文火煮糕、浪费油；武火，糕易焦。油糕色泽金黄，外焦里酥、清香扑鼻，余香绵长。

糕谐音高，隐喻节节高升之意，因此油糕就成了喜糕、福糕，生日、节日、大年、合龙口、红白大事油糕是必吃的。迎新娘婆家要给娘家“离母糕”，新娘一进门，婆家端上来一盘热腾腾香喷喷的油糕，新娘子用红筷子给娘家“抄喜糕”，迎人婆姨、送人婆姨都给新娘添糕，添喜添福。合龙口匠头站在龙口上，向下撒糕丁，新窑下面的主人、客人、邻居抢吃糕丁，吃了梦中不咬牙，有钱花，这是“福糕”。

陕北的油糕连着悠扬的信天游，连着一十三省的美女兰花花。“怀揣羊肉手提上糕，拼着性命往哥哥家跑。”油糕人人爱吃，兰花花人人喜爱，那个悲剧的爱情故事刻在了人们的心上。